Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Trang web này được cập nhật thường xuyên. Một số nội dung có thể còn bằng tiếng Anh cho đến khi được dịch hết.

Thực phẩm và Bệnh vi-rút Corona 2019 (COVID-19)

Thực phẩm và Bệnh vi-rút Corona 2019 (COVID-19)
Cập nhật ngày 22 tháng 8 năm 2020
Những điều quý vị cần biết
  • Nguy cơ mắc bệnh COVID-19 do ăn uống hoặc cầm nắm thực phẩm (kể cả sản phẩm tươi sống và thực phẩm đông lạnh) và các gói bao thực phẩm được coi là rất thấp.
  • Thực hiện hành động hàng ngày để ngăn chặn sự lây lan của COVID-19.
  • Tiếp tục tuân thủ các bước cơ bản về an toàn thực phẩm và ăn các thực phẩm bổ dưỡng để chăm sóc sức khỏe thể chất và tâm thần.

Hiện tại, chưa có bằng chứng nào cho thấy rằng việc xử lý thực phẩm hoặc tiêu thụ thực phẩm có liên quan tới COVID-19.

Vi-rút Corona, giống như loại gây bệnh COVID-19, được cho rằng lây lan chủ yếu từ người sang người thông qua các giọt bắn từ đường hô hấp khi ai đó ho, hắt hơi hoặc nói chuyện. Một người có thể nhiễm COVID-19 bằng việc chạm vào bề mặt hoặc vật dụng, bao gồm thực phẩm hoặc bao bì thực phẩm có vi-rút trên đó, rồi lại chạm vào miệng, mũi hoặc có thể là mắt của họ. Tuy nhiên người ta không cho rằng đây là con đường chính lây lan vi-rút.

Sau khi đi mua sắm, cầm nắm vào bao bì thực phẩm hoặc trước khi chuẩn bị đồ ăn hoặc ăn uống, điều quan trọng là luôn rửa tay bằng xà phòng và nước trong ít nhất 20 giây. Nếu không có sẵn xà phòng và nước, hãy sử dụng dung dịch sát trùng tayexternal icon có chứa ít nhất 60% cồn. Xoa dung dịch đều ra toàn bộ bàn tay và chà hai tay vào nhau cho đến khi khô. Hãy nhớ rằng, việc tuân thủ các phương thức thực hành an toàn thực phẩm tốt là việc luôn quan trọng để giảm nguy cơ mắc bệnh từ các mầm bệnh truyền qua thực phẩm thông thường.

Cơ Quan Quản Lý Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ (FDA) cảnh báo người tiêu dùng về sản phẩm dung dịch sát trùng tay chứa cồn được đóng gói trong các hộp đựng trông giống thực phẩm hoặc đồ uốngexternal icon và một số có chứa hương vị thực phẩm. Ăn hoặc uống những sản phẩm này có thể gây thương tích nghiêm trọng hoặc tử vong.

Nguy cơ mắc bệnh COVID-19 từ thực phẩm và bao bì hoặc nước uống đã qua xử lý là rất thấp

Gia đình Mỹ gốc Phi vui vẻ cùng nhau chuẩn bị đồ ăn tốt cho sức khỏe trong bếp
  • Nguy cơ nhiễm COVID-19 từ thực phẩm mà quý vị tự nấu hoặc từ việc cầm nắm hoặc tiêu thụ thực phẩm từ các nhà hàng hoặc đồ ăn mua mang đi hay các bữa ăn mua tại khu vực phục vụ cho phép lái xe qua được cho là rất thấp. Hiện tại, chưa có bằng chứng nào cho thấy thực phẩm có liên quan tới việc lây lan vi-rút gây bệnh COVID-19.
  • Nguy cơ nhiễm vi-rút từ các sản phẩm thực phẩm, bao bì hoặc túi đựng thực phẩm được cho là rất thấp. Hiện tại, chưa có ca bệnh COVID-19 nào được xác định là phương thức lây nhiễm là qua việc chạm vào thực phẩm, bao bì thực phẩm hoặc túi đựng hàng.
  • Dù một số người làm việc trong các cơ sở chế biến và sản xuất thực phẩm đã mắc COVID-19, vẫn chưa có bằng chứng lây lan vi-rút cho người tiêu dùng qua thực phẩm hoặc bao bì mà công nhân tại các cơ sở này có thể đã cầm nắm vào.

An toàn thực phẩm trong nhà bếp
Sử dụng các phương thức thực hành an toàn thực phẩm khi cầm nắm thực phẩm, trước, trong và sau khi chuẩn bị thực phẩm hoặc ăn uống.

  • Hiện tại, không có bằng chứng nào cho thấy vi-rút gây ra COVID-19 lây sang người từ thực phẩm. Tuy nhiên, điều quan trọng là cần xử lý an toàn và tiếp tục nấu thực phẩm theo nhiệt độ nấu khuyến nghịexternal icon để ngăn chặn các bệnh lây qua thực phẩm.
  • Vi-rút gây bệnh COVID-19 chưa được phát hiện trong nước uống. Cơ Quan Bảo Vệ Môi Trường yêu cầu các nhà máy xử lý nước phải đảm bảo nước đã qua xử lý là an toàn để uống.

Làm sạch các bề mặt

  • Thường xuyên vệ sinh và khử trùng quầy bếp bằng sản phẩm khử trùng có bán sẵn trên thị trườngexternal icon hoặc dung dịch khử trùng Tự làm với 5 muỗng canh (1/3 tách) nước tẩy clo không mùi với 1 ga-lông nước hoặc 4 muỗng cà phê thuốc tẩy cho mỗi 1/4 ga-lông nước. Để dung dịch lưu trên bề mặt trong tối thiểu 1 phút. Trước khi chuẩn bị đồ ăn trên quầy bếp, hãy dùng nước rửa sạch bề mặt đã khử trùng. CẢNH BÁO: Không sử dụng dung dịch này hoặc các sản phẩm khử trùng khác trên thực phẩm hoặc bao bì thực phẩm. Tìm hiểu thêmexternal icon về việc đi mua thực phẩm trong đại dịch COVID-19.
  • Nếu có ai đó trong nhà quý vị bị bệnh, hãy vệ sinh và khử trùng các bề mặt "thường xuyên chạm vào" hàng ngày như tay cầm, bàn bếp, vòi nước, công tắc đèn và tay nắm cửa.

Xử lý hàng ngày sản phẩm tươi sống và thực phẩm đóng gói

Ảnh cận cảnh cặp đôi trở về nhà từ chuyến đi mua sắm mang theo đồ tạp hóa trong các túi nhựa miễn phí

Nguy cơ nhiễm vi-rút từ các sản phẩm thực phẩm, bao bì hoặc túi đựng thực phẩm được cho là rất thấp. Hiện tại, chưa có ca bệnh COVID-19 nào được xác định là phương thức lây nhiễm là qua việc chạm vào thực phẩm, bao bì thực phẩm hoặc túi đựng hàng. Việc tuân thủ các phương thức thực hành an toàn thực phẩm tốt là việc luôn quan trọng để giảm nguy cơ mắc bệnh từ các mầm bệnh truyền qua thực phẩm thông thường.

Xử lý thực phẩm đóng gói

  • Khi lấy các đồ thực phẩm khỏi bao gói, hãy làm lạnh hoặc đông lạnh thịt, gia cầm, trứng, hải sản và các đồ dễ hỏng trong vòng 2 giờ kể từ khi mua hàng.
  • KHÔNG dùng chất khử trùng dùng cho các bề mặt cứng như thuốc tẩy hoặc amoniac trên thực phẩm đóng gói trong bìa các-tông hoặc túi bọc bằng nhựa.
  • Nếu túi vải tái sử dụng bị bẩn, hãy làm theo các hướng dẫn để giặt túi và sấy khô theo cài đặt nhiệt độ nóng nhất thích hợp.

Xử lý và làm sạch sản phẩm tươi sống

  • KHÔNG rửa sản phẩm bằng xà phòng, thuốc tẩy, nước sát trùng tay khô, cồn, chất khử trùng hoặc bất kỳ hóa chất nào khác.
  • Rửa nhẹ nhàng hoa quả và rau tươi dưới vòi nước chảy bằng nước lạnh.
  • Chà xát các sản phẩm cứng chưa cắt (vd. khoai tây, dưa chuột, dưa) bằng bàn chải sạch ngay cả khi quý vị không định ăn cả vỏ.
  • Muối, hạt tiêu, dấm, nước chanh cho thấy không có tác dụng loại bỏ mầm bệnh trên sản phẩm.

Dịch vụ trọn gói bao gồm bán thành phần theo từng món ăn và giao hàng

  • Do COVID-19 bùng phát và gia tăng nhu cầu, một số hàng giao đã bị chậm trễ.
  • Nếu quý vị dùng dịch vụ giao thành phần theo từng món ăn hoặc bữa ăn sơ chế đã đông lạnh, hãy kiểm tra nhiệt độ thực phẩm của bất kỳ thực phẩm nào vốn thường bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ cấp đông (như sữa, thịt và trứng) ngay sau khi được giao tới, bằng nhiệt kế thực phẩm và đảm bảo thực phẩm có nhiệt độ 40°F trở xuống.
  • Đưa thức ăn vào tủ lạnh hoặc tủ đông ngay sau khi nhận hàng càng sớm càng tốt.
  • Để giúp tránh lây lan COVID-19, hãy thanh toán trực tuyến hoặc trên điện thoại khi quý vị đặt hàng (nếu có tùy chọn đó) và chấp nhận hàng giao không tiếp xúc trực tiếp bất cứ khi nào có thể.

Để biết thêm thông tin về sự an toàn của dịch vụ bán các thành phần theo từng món ăn và dịch vụ giao hàng, hãy xem Lời khuyên về an toàn cho dịch vụ bán các thành phần theo từng món ăn và dịch vụ giao hàng.​

Mua và xử lý thịt, gia cầm và hải sản số lượng lớn

Rau củ và thịt đông lạnh trong ngăn cấp đông

Nhằm đáp ứng các thay đổi trong chuỗi cung ứng thực phẩm, một số nhà sản xuất thịt và gia cầm, nhà hàng hoặc nhà cung cấp cho nhà hàng bắt đầu bán thịt, gia cầm và hải sản theo số lượng lớn trực tiếp cho người tiêu dùng. Dù hiện chưa có bất kỳ bằng chứng nào cho thấy thực phẩm có thể lây lan vi-rút gây bệnh COVID-19, vẫn có một vài điều quan trọng khác cần lưu ý khi mua thực phẩm với số lượng lớn.

  • Vi khuẩn có hại phát triển nhanh nhất trong khoảng nhiệt độ từ 41°F đến 140°F. Nếu quý vị nhận đơn hàng thịt, gia cầm hoặc hải sản hãy mang theo thiết bị làm lạnh hoặc các túi đá để giữ thực phẩm ở mức nhiệt độ từ 41°F trở xuống trong khi vận chuyển.
  • Đừng bao giờ để thịt, gia cầm hoặc hải sản cần được làm lạnh ở nhiệt độ phòng quá hai giờ. Đừng bao giờ để thịt, gia cầm hoặc hải sản cần được làm lạnh ở nhiệt độ phòng quá một giờ nếu nhiệt độ không khí ở trên mức 90°F.
  • Khi về tới nhà, quý vị nên bảo quản lạnh thịt, gia cầm và hải sản trong tủ lạnh, tủ cấp đông hoặc chuẩn bị chế biến ngay.
  • Phòng trường hợp có rò rỉ trong bao gói, hãy mang thêm thùng chứa phụ hoặc đặt các hộp thịt, gia cầm hay hải sản vào nơi có thể dễ dàng vệ sinh và khử trùng trên xe của quý vị. Nếu thấy có rò rỉ, hãy rửa sạch kỹ bề mặt bằng nước xà phòng nóng hoặc dung dịch tẩy sau khi nó tiếp xúc với thịt, gia cầm hoặc hải sản sống hoặc nước chảy ra từ các sản phẩm đó.

Xử lý thịt từ động vật hoang dã

HIện thời chưa có bằng chứng nào cho thấy quý vị có thể nhiễm vi-rút gây bệnh COVID-19 do ăn thực phẩm, bao gồm cả thịt đi săn được. Tuy nhiên, người săn bắn có thể nhiễm bệnh khác khi xử lý hoặc ăn thịt săn. Người săn bắn phải luôn thực hành vệ sinh tốt khi xử lý động vật bằng cách làm theo các khuyến nghị an toàn thực phẩm này:

Chó săn chim lông ngắn giống Đức và con gà lôi
  • Không thu thập động vật nhìn có vẻ ốm yếu hoặc thấy đã chết.
  • Bảo quản thịt sạch sẽ và làm mát thịt ngay khi có thể sau khi săn được động vật.
  • Tránh cắt qua sống lưng và các mô tủy, không ăn não của bất kỳ loài động vật hoang dã nào.
  • Khi xử lý và làm sạch thịt săn:
    • Đeo găng tay cao su hoặc loại dùng một lần.
    • Không ăn, uống hoặc hút thuốc.
  • Khi hoàn tất việc xử lý và làm sạch chiến lợi phẩm:
    • Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước.
    • Vệ sinh dao, thiết bị và các bề mặt có tiếp xúc với thịt săn bằng xà phòng và nước, sau đó quý vị có thể khử trùng thêm. Những khuyến nghị này áp dụng cho các phương thức thực hành an toàn thực phẩm chung, nếu quan ngại về COVID-19, quý vị có thể sử dụng sản phẩm có trong danh sách chất khử trùng của EPAexternal icon dùng để chống vi-rút gây bệnh COVID-19.
  • Nấu kỹ toàn bộ thịt săn (tới mức nhiệt độ trong là 165°F trở lên).
  • Không nên ăn thịt động vật hoang dã còn sống hoặc các món ăn chưa nấu chín có chứa máu động vật hoang dã, bởi cách đó sẽ gây nguy cơ cao nhiễm nhiều loại bệnh truyền nhiễm cho người.
  • Kiểm tra với cơ quan quản lý động vật hoang dã tiểu bang của quý vị về bất kỳ yêu cầu xét nghiệm các loại bệnh nào khác và bất kỳ hướng dẫn cụ thể nào liên quan tới việc chuẩn bị, vận chuyển và tiêu thụ thịt săn được.

COVID-19 và dinh dưỡng cho sức Khỏe

Đứa trẻ đang ăn đồ ăn chay. Bát đồ ăn chay với rau củ nướng, đậu gà, đậu cô-ve và đậu phụ.
  • Để giúp chống lại căng thẳng có thể liên quan tới đại dịch, việc chăm sóc cơ thể bao gồm cung cấp đủ chất dinh dưỡng chính là một phần trong hoạt động tự chăm sóc bản thân.
  • Thực phẩm hỗ trợ ăn uống không nhằm điều trị hoặc ngăn ngừa COVID-19. Một số vitamin và khoáng chất nhất địnhexternal icon (vd. Vitamin C và D, kẽm) có thể có tác dụng tới cách hệ miễn dịch của chúng ta hoạt động chống lại nhiễm trùng cũng như viêm và sưng.
    • Cách tốt nhất để thu nạp các chất dinh dưỡng này là qua thực phẩm: Vitamin Cexternal icon có trong hoa quả và rau củ, Vitamin Dexternal icon có trong sữa ít béo, các chất thay thế sữa tăng cường, hải sản và kẽmexternal icon có trong thịt nạc, hải sản, các loại đậu và hạt.
    • Trong một số trường hợp, các loại thuốc bổexternal icon có thể có những tác động không mong muốn, đặc biệt là khi nạp một lượng quá lớn, trước khi phẫu thuật hoặc với các loại thuốc hoặc thuốc bổ khác, hoặc nếu quý vị có sẵn một bệnh nền nhất định.
    • Nếu quý vị đang cân nhắc việc dùng vitamin hoặc thuốc bổ, hãy trao đổi với dược sĩ của mình, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký hoặc các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe khác trước khi sử dụng, đặc biệt là khi kết hợp hoặc thay thế chúng bằng thuốc hoặc các thực phẩm khác.
  • Với sự thay đổi trong tình trạng có sẵn thực phẩm tại một số cộng đồng, quý vị có thể đang sử dụng thực phẩm đóng gói hoặc đồ hộp nhiều hơn. Một số lời khuyên giúp mua đồ hộp và đồ đóng gói bằng nhãn Thông tin dinh dưỡngexternal icon có sẵn. Ngoài ra, cách lên kế hoạch hữu ích về thực phẩm có sẵn tại MyPlateexternal icon.
  • Việc thu nạp một lượng phù hợp thực phẩm dinh dưỡng như sử dụng nhiều hoa quả và rau củ, chất đạm ít béo và ngũ cốc nguyên hạt rất quan trọng đối với sức khỏe. Nếu quý vị hoặc gia đình quý vị cần trợ giúp về việc thu nạp thực phẩm dinh dưỡng, hãy tìm các nguồn tài liệu bổ sung tại Chương trình hỗ trợ dinh dưỡng của USDAexternal icon, hoặc gọi cho Đường dây nóng hỗ trợ thiếu đói quốc gia của USDA theo số máy 1-866-3-HUNGRY hoặc 1-877-8-HAMBRE để nói chuyện với một đại diện là người sẽ giúp tìm các nguồn thực phẩm cũng như địa điểm cung cấp bữa ăn, ngân hàng thực phẩm và các dịch vụ xã hội khác có sẵn tại địa điểm của quý vị.
  • Quản lý kho thực phẩm và địa điểm phân phối thực phẩm có thể xem xét các bước này để giúp đảm bảo khách hàng của mình tiếp cận thực phẩm một cách an toàn đồng thời giúp ngăn chặn sự lây lan của COVID-19.

Thông Tin Bổ Sung

Cập nhật lần cuối ngày 22 tháng 8 năm 2020