Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Trang web này được cập nhật thường xuyên. Một số nội dung có thể còn bằng tiếng Anh cho đến khi được dịch hết.

Những Điều Cần Lưu Ý đối với Nhà Hàng và Quán Bar

Cập nhật ngày 30 tháng 6 năm 2020

Khi các nhà hàng và quán bar khôi phục hoạt động tại một số khu vực của Hoa Kỳ, CDC đưa ra những điều cần xem xét sau đây để người điều hành có thể bảo vệ nhân viên, khách hàng và cộng đồng và làm chậm sự lây lan của COVID-19. Các nhà hàng và quán bar có thể phối hợp với các viên chức y tế của tiểu bang và địa phương để xác định xem có nên thực hiện các biện pháp này không và thực hiện như thế nào, cũng như điều chỉnh để phù hợp với nhu cầu và hoàn cảnh của cộng đồng địa phương. Việc thực hiện cần căn cứ vào tính khả thi, sự thiết thực, khả năng có thể chấp nhận và phù hợp với nhu cầu của từng cộng đồng. Những điều cần xem xét này nhằm bổ sung, nhưng không thay thế bất kỳ đạo luật, quy tắc và quy định nào về sức khỏe và an toàn của tiểu bang, địa phương, vùng lãnh thổ mà doanh nghiệp phải tuân thủ.

Các Nguyên Tắc Hướng Dẫn Cần Ghi Nhớ

Một cá nhân càng tương tác, tiếp xúc nhiều với người khác và thời gian tương tác càng lâu thì nguy cơ lây lan COVID-19 càng cao. Nguy cơ lây lan COVID-19 gia tăng trong môi trường nhà hàng và quán bar như sau:

  • Nguy Cơ Thấp: Dịch vụ thực phẩm giới hạn trong việc lái xe qua để mua hàng, giao hàng tận nơi, mua hàng mang đi, và nhận hàng bên lề đường.
  • Nguy Cơ Cao Hơn: Tập trung vào dịch vụ lái xe qua để mua hàng, giao hàng tận nơi, mua hàng mang đi, và nhận hàng bên lề đường. Ăn uống tại chỗ chỉ ở chỗ ngồi ngoài trời. Giảm số chỗ ngồi để cho phép các bàn cách nhau ít nhất 6 feet.
  • Nguy Cơ Cao Hơn Nữa: Ăn uống tại chỗ, bao gồm cả chỗ ngồi trong nhà và ngoài trời. Giảm số chỗ ngồi để cho phép các bàn cách nhau ít nhất 6 feet.
  • Nguy Cơ Cao Nhất: Ăn uống tại chỗ, bao gồm cả chỗ ngồi trong nhà và ngoài trời. Không giảm số chỗ ngồi và các bàn không cách nhau tối thiểu 6 feet.

COVID-19 lây lan chủ yếu qua các giọt bắn từ đường hô hấp khi mọi người nói chuyện, ho hoặc hắt hơi. Người ta cho rằng vi-rút có thể lây lan tới tay qua bề mặt bị nhiễm bẩn, sau đó tới mũi hoặc miệng, gây lây nhiễm. Vì vậy, các biện pháp phòng ngừa cá nhân (chẳng hạn như rửa tay, ở nhà khi bị bệnh) và làm sạch và khử trùng môi trường là những nguyên tắc quan trọng được đề cập trong tài liệu này. May mắn là có một số biện pháp mà người điều hành các nhà hàng và quán bar có thể thực hiện để giúp giảm nguy cơ phơi nhiễm và lây lan COVID-19.

Khuyến Khích Những Hành Vi Làm Giảm Lây Lan

Các nhà hàng và quán bar có thể xem xét thực hiện một số chiến lược để khuyến khích những hành vi làm giảm sự lây lan của COVID-19 giữa nhân viên và khách hàng.

  • Ở Nhà Khi Phù Hợp
  • Vệ Sinh Tay và Quy Ước Vệ Sinh Đường Hô Hấp
    • Yêu cầu nhân viên thường xuyên rửa tay (chẳng hạn như trước, trong và sau khi chuẩn bị thức ăn; sau khi chạm vào rác) bằng xà phòng và nước trong ít nhất 20 giây, và tăng cường giám sát để đảm bảo tuân thủ.
    • Khuyến khích nhân viên dùng khăn giấy che miệng khi ho và hắt hơi. Vứt khăn giấy đã sử dụng vào thùng rác và rửa tay ngay lập tức bằng xà phòng và nước trong ít nhất 20 giây.
      • Nếu không có sẵn xà phòng và nước, hãy sử dụng dung dịch sát trùng tay chứa ít nhất 60% cồn.
  • Khẩu trang vải
    • Yêu cầu tất cả nhân viên sử dụng khẩu trang vải, nếu khả thi. Khẩu trang vải cần thiết nhất trong những thời điểm mà việc tạo khoảng cách thường khó khăn. Nên cung cấp cho nhân viên thông tin về cách sử dụng, tháo và giặt khẩu trang vải đúng cách.
      • Lưu ý: Không được đeo khẩu trang vải cho:
        • Em bé và trẻ nhỏ dưới 2 tuổi
        • Bất cứ ai bị khó thở hoặc đang bất tỉnh
        • Bất cứ ai mất khả năng hoặc không thể tự tháo khẩu trang nếu không có sự trợ giúp.
    • Khẩu trang vải nhằm để bảo vệ người khác trong trường hợp người đeo khẩu trang bị nhiễm bệnh nhưng không biết và không có triệu chứng. Khẩu trang vải không phải là khẩu trang y tế, mặt nạ hay trang bị bảo hộ cá nhân.
  • Có Đầy Đủ Vật Tư
    • Bảo đảm có đủ vật tư để hỗ trợ các hành vi vệ sinh lành mạnh. Vật tư bao gồm xà phòng, dung dịch sát trùng tay chứa ít nhất 60% cồn (đặt sẵn trên mỗi bàn, nếu có đủ), khăn lau, khăn giấy, khăn lau khử trùng, khẩu trang vải (nếu khả thi) và thùng rác có bàn đạp/không cần chạm.
  • Biển báo và Thông báo

Duy Trì Môi Trường Lành Mạnh

Các nhà hàng và quán bar có thể xem xét thực hiện một số chiến lược để duy trì môi trường lành mạnh.

  • Vệ Sinh và Khử Trùng
    • Làm sạch và khử trùng các bề mặt thường xuyên bị đụng chạm (như tay nắm cửa, máy tính tiền, khu làm việc, tay cầm bồn rửa, buồng vệ sinh) ít nhất là hàng ngày, hoặc càng thường xuyên càng tốt và theo yêu cầu về an toàn thực phẩm. Làm sạch các đồ vật dùng chung (như máy tính tiền, bàn, mặt bàn quầy/quầy bar, khay đựng hóa đơn, ngăn đựng gia vị) sau mỗi lần sử dụng.
      • Tiếp tục tuân theo tất cả các đạo luật, quy định và quy tắc an toàn bắt buộc.
      • Sử dụng các sản phẩm đáp ứng tiêu chí khử trùng của EPAexternal icon và phù hợp với bề mặt. Để cho chất khử trùng lưu lại trên bề mặt theo thời gian tiếp xúc được nhà sản xuất khuyến cáo.
      • Thiết lập quy trình khử trùng và huấn luyện nhân viên về thời gian và quy trình vệ sinh đúng cách để đảm bảo sử dụng thuốc khử trùng an toàn và chính xác.
      • Rửa, xả sạch và khử trùng các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm bằng dung dịch sát trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm đã được EPA phê duyệt. Nếu phải khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm vì một lý do cụ thể, chẳng hạn như dọn sạch hoặc vệ sinh kỹ càng máu hoặc dịch cơ thể trong trường hợp có thể bị lây SARS-CoV-2, hãy sử dụng quy trình sau: rửa, xả nước, khử trùng theo hướng dẫn trên nhãn sản phẩm để khử trùng, xả nước, sau đó khử trùng bằng dung dịch khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm.
      • Đảm bảo sản phẩm tẩy rửa và khử trùng không còn tồn dư trên bề mặt bàn. Chất tồn dư có thể gây ra phản ứng dị ứng hoặc khiến ai đó ăn phải hóa chất.
    • Xây dựng lịch trình tăng cường làm sạch và khử trùng thường xuyên.
    • Đảm bảo cất giữ và sử dụng an toàn và đúng cách các chất khử trùng để tránh nhiễm bẩn thực phẩm và gây hại cho nhân viên và những người khác. Việc này bao gồm cất giữ sản phẩm cách xa trẻ em một cách an toàn.
    • Đeo găng tay khi tháo túi rác, hoặc cầm và vất bỏ rác. Rửa tay sau khi tháo găng tay.
  • Các Đồ Vật Dùng Chung
    • Không khuyến khích dùng chung những đồ vật khó có thể vệ sinh, khử trùng hoặc tiệt trùng.
    • Hạn chế việc nhân viên chia sẻ thực phẩm, dùng chung dụng cụ, thiết bị hoặc vật tư.
    • Đảm bảo có đủ vật tư để giảm thiểu việc dùng chung những đồ vật thường bị đụng chạm (ví dụ như muỗng chia đồ ăn) trong phạm vi có thể; hoặc là hạn chế sử dụng vật tư và dụng cụ chỉ trong một nhóm nhân viên tại một thời điểm, làm sạch và khử trùng giữa các lần sử dụng.
    • Tránh sử dụng hoặc dùng chung những đồ vật tái sử dụng nhiều lần, như thực đơn, đồ gia vị và bất kỳ hộp đựng thực phẩm nào khác. Thay vào đó, hãy sử dụng thực đơn dùng một lần hoặc thực đơn điện tử, gia vị dùng một lần, cửa và thùng rác không cần chạm tay.
    • Sử dụng phương thức thanh toán không chạm tay càng nhiều càng tốt, nếu có. Yêu cầu khách hàng và nhân viên trao đổi tiền mặt hoặc thẻ thanh toán bằng cách đặt vào khay hóa đơn hoặc trên quầy, thay vì cầm tay để tránh tiếp xúc trực tiếp bằng tay. Làm sạch và khử trùng các bề mặt thường xuyên bị đụng chạm như bút, mặt quầy hoặc các bề mặt cứng sau mỗi lần sử dụng và khuyến khích khách hàng sử dụng bút của riêng họ.
    • Sử dụng bộ đồ ăn dùng một lần (bộ đồ ăn, chén đĩa, khăn ăn, khăn trải bàn). Nếu không khả thi hoặc không muốn sử dụng vật dụng dùng một lần, hãy đảm bảo đeo găng tay khi xử lý và rửa các vật dụng chứa đồ ăn không phải loại dùng một lần, rửa bằng xà phòng và nước nóng hoặc trong máy rửa bát đĩa. Thay đổi và giặt đồ bằng vải lanh (chẳng hạn khăn ăn và khăn trải bàn) sau mỗi lần sử dụng cho khách hàng hoặc bữa tiệc. Nhân viên phải rửa tay sau khi tháo găng tay hoặc sau khi xử lý các món đồ để dùng thực phẩm đã qua sử dụng.
    • Tránh sử dụng các dụng cụ đựng thực phẩm và bộ đồ ăn uống do khách hàng mang đến.
  • Thông gió
    • Đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động đúng cách và tăng lưu thông không khí ngoài trời càng nhiều càng tốt, chẳng hạn như bằng cách mở cửa sổ và cửa ra vào và ưu tiên chỗ ngồi ngoài trời. Không mở cửa sổ và cửa ra vào nếu làm như vậy gây rủi ro về an toàn hoặc sức khỏe cho khách hàng hoặc nhân viên (ví dụ như nguy cơ té ngã hoặc gây ra các triệu chứng hen suyễn).
  • Hệ Thống Nước
    • Để giảm thiểu nguy cơ bệnh Lê dương và các bệnh khác liên quan đến nước, hãy thực hiện các biện pháp để đảm bảo tất cả các hệ thống và thiết bị nguồn nước (ví dụ như vòi rửa chén, đài phun nước trang trí, đài phun nước uống) đều an toàn để sử dụng sau thời gian ngừng hoạt động kéo dài.
  • Điều Chỉnh Lại Bố Cục và Quy Trình
    • Thay đổi bố cục nhà hàng và quán bar để đảm bảo rằng tất cả các nhóm khách hàng cách nhau ít nhất 6 feet (ví dụ như đánh dấu các bàn/ghế không được sử dụng).
    • Hạn chế số chỗ ngồi để cho phép cách ly giao tiếp xã hội.
    • Cung cấp các lựa chọn lái xe qua để mua hàng, lấy hàng bên lề đường hoặc giao hàng nếu phù hợp. Ưu tiên chỗ ngồi ngoài trời càng nhiều càng tốt.
    • Yêu cầu khách hàng đợi trong xe của họ hoặc đứng ra xa trong khi chờ lấy đồ ăn hoặc chờ được xếp chỗ ngồi. Thông báo cho khách hàng về quy tắc giao nhận và ăn uống trên trang web của nhà hàng và trên các bảng hiệu.
    • Hạn chế các khu vực chờ đông người bằng cách sử dụng ứng dụng trên điện thoại, công nghệ tin nhắn hoặc các dấu hiệu để báo cho khách hàng biết khi bàn của họ đã sẵn sàng. Tránh sử dụng "chuông" hoặc các đồ vật dùng chung khác.
    • Xem xét các tùy chọn để khách hàng đến ăn tại chỗ có thể gọi món từ trước, nhằm giảm bớt thời gian phải ở trong nhà hàng.
    • Tránh cung cấp bất kỳ tùy chọn tự phục vụ thực phẩm hoặc đồ uống nào, chẳng hạn như tiệc đứng tự chọn, quầy salad, và trạm đồ uống.
  • Rào Cản Cụ Thể và Chỉ Dẫn
    • Lắp các vật cản cụ thể, như tấm chắn, vách ngăn chống hắt hơi, đặc biệt là ở các khu vực mà mọi người khó có thể duy trì khoảng cách tối thiểu 6 feet. Vách ngăn có thể hữu ích trong nhà bếp của nhà hàng và ở chỗ máy tính tiền, quầy bán hàng hoặc khu vực lấy thực phẩm, nơi khó có thể duy trì khoảng cách tối thiểu 6 feet.
    • Cung cấp dẫn hướng cụ thể, chẳng hạn như dán băng keo trên sàn nhà hoặc lối đi và biển báo nhằm đảm bảo mọi người duy trì khoảng cách tối thiểu 6 feet. Cân nhắc cung cấp những hướng dẫn này ở nơi xếp hàng, trong bếp và ở quầy bar.
  • Không Gian Chung
    • Đóng các không gian chung như phòng nghỉ, nếu có thể; nếu không, hãy sắp xếp thời gian sử dụng so le và làm sạch và khử trùng giữa các lần sử dụng.

Duy Trì Hoạt Động Lành Mạnh

Các nhà hàng và quán bar có thể xem xét thực hiện một số chiến lược để duy trì hoạt động lành mạnh.

  • Bảo Vệ Những Nhân Viên Có Nguy Cơ Cao Bị Bệnh Nặng khỏi COVID-19
  • Nhận Thức về Quy Định
    • Lưu ý các chính sách và khuyến cáo của địa phương hoặc tiểu bang liên quan đến các cuộc tụ họp nhóm, để xác định xem có được tổ chức các sự kiện hay không.
  • Sắp Xếp Chỗ Ngồi và Ca Làm Việc Xen Kẽ hoặc Luân Phiên
    • Áp dụng ca làm việc xen kẽ hoặc luân phiên để hạn chế số lượng nhân viên có mặt cùng lúc tại nhà hàng hoặc quán bar.
    • Sắp xếp xen kẽ và hạn chế thời gian dùng bữa để giảm thiểu số lượng khách hàng tại nhà hàng.
    • Nếu có thể, hãy áp dụng nơi làm việc linh hoạt (ví dụ như làm việc từ xa) và giờ làm việc linh hoạt (ví dụ như bố trí ca làm việc so le) để giúp thiết lập các chính sách và thực hành cách ly giao tiếp xã hội (duy trì khoảng cách vào khoảng 6 feet) giữa nhân viên và những người khác, đặc biệt nếu việc tạo cách ly giao tiếp xã hội được khuyến cáo bởi các cơ quan quản lý y tế địa phương và tiểu bang.
  • Các buổi tụ họp
    • Tránh các sự kiện nhóm, các cuộc gặp mặt hoặc cuộc họp mà tại đó không thể duy trì cách ly giao tiếp xã hội ít nhất 6 giữa mọi người.
  • Du lịch và vận chuyển
    • Với các nhân viên di chuyển đến sở làm bằng phương tiện công cộng hoặc đi chung xe, hãy khuyến khích họ sử dụng các hình thức đi lại giảm thiểu tiếp xúc gần với người khác (chẳng hạn như đi bộ hoặc đi xe đạp, lái xe hoặc đi xe hơi - một mình hoặc chỉ với người cùng nhà), hoặc cân nhắc đưa ra các chính sách hỗ trợ như sau:
  • Chỉ Định Đầu Mối Liên Lạc về COVID-19
    • Trong mỗi ca làm việc, chỉ định một nhân viên chịu trách nhiệm trả lời các vấn đề liên quan đến COVID-19. Tất cả các nhân viên đều nên biết người này là ai và làm thế nào để liên hệ với người đó.
  • Hệ Thống Thông Tin Liên Lạc
    • Đưa các hệ thống vào triển khai nhằm:
        • Tuân thủ luật pháp hiện hành và các chính sách về quyền riêng tư, yêu cầu nhân viên báo cáo với hãng sở nếu họ có các triệu chứng của bệnh COVID-19, xét nghiệm dương tính với COVID-19, hoặc đã tiếp xúc với người mắc COVID-19 trong vòng 14 ngày qua theo quy định về chia sẻ thông tin y tế đối với COVID-19external icon(ví dụ, xem mục "Thông báo cho nhân viên y tế và người tiếp xúc gần" trong phần Chuẩn bị sẵn sàng khi ai đó mắc bệnh dưới đây), cũng như các luật và chính sách hiện hành về quyền riêng tư và bảo mật khác.
          • Thông báo cho nhân viên, khách hàng và công chúng về việc đóng cửa doanh nghiệp cùng những hạn chế đã có nhằm hạn chế phơi nhiễm COVID-19 (ví dụ như hạn chế giờ làm việc).
  • Chính Sách Nghỉ Phép
    • Thực hiện các chính sách và phương pháp nghỉ bệnh linh hoạt cho phép nhân viên ở nhà khi họ bị bệnh, từng phơi nhiễm hoặc đang chăm sóc người bệnh.
      • Xem xét và sửa đổi các chính sách nghỉ phép, làm việc từ xa và lương bổng của nhân viên.
      • Các chính sách nghỉ phép phải linh hoạt và không phạt nhân sự vì nghỉ làm và nên cho phép nhân viên bị bệnh ở nhà và tránh xa đồng nghiệp. Chính sách nghỉ phép cũng nên xét đến việc nhân viên cần ở nhà trông con nếu trường học hoặc nơi trông trẻ đóng cửa, hoặc để chăm sóc các thành viên gia đình bị bệnh.
    • Xây dựng các chính sách đi làm trở lại sau khi nhiễm bệnh COVID-19.  Các tiêu chí ngừng cách ly tại nhà của CDC có thể được sử dụng khi lập những chính sách này.
  • Chính Sách Nhân Sự Dự Phòng
    • Theo dõi tình hình nghỉ bệnh của nhân viên, nhân sự đào tạo chéo và phân công nhân sự dự phòng đã được đào tạo.
  • Huấn Luyện Nhân Viên
    • Đào tạo toàn bộ nhân viên về các hành động giữ an toàn.
    • Thực hiện giảng dạy qua mạng hoặc đảm bảo duy trì cách ly giao tiếp xã hội trong quá trình đào tạo.
  • Nhận Biết các Dấu Hiệu và Triệu Chứng
    • Thực hiện kiểm tra sức khỏe hàng ngày (ví dụ như sàng lọc thân nhiệt và/hoặc kiểm tra triệu chứng) của nhân viên một cách an toàn và tôn trọng, tuân thủ luật pháp và quy định áp dụng về quyền riêng tư.
  • Hỗ Trợ việc Đương Đầu và Chống Chịu 
      • Thúc đẩy nhân viên ăn uống lành mạnh, tập thể dục, ngủ nghỉ và sắp xếp thời gian thư giãn.
      • Khuyến khích nhân viên trò chuyện với người mà họ tin tưởng về những mối lo ngại và cảm giác của bản thân.
      • Cân nhắc dán bảng hiệu về đường dây trợ giúp tinh thần quốc gia: 1-800-985-5990 hoặc soạn tin nhắn TalkWithUs gửi 66746

Chuẩn Bị cho Nhân Viên Bị Bệnh

Các nhà hàng và quán bar có thể xem xét thực thi một số chiến lược để chuẩn bị sẵn sàng khi có người bị bệnh.

Tài Liệu Truyền Thông
Thực hiện những bước an toàn này để giữ gìn sức khỏe cho tất cả chúng ta! (Nhà hàng
5 Bước An Toàn cho Nhân Viên

Nhà hàng và quán bar: thực hiện 5 bước an toàn này để giữ gìn sức khỏe cho tất cả chúng ta

Tải xuống pdf icon[PDF - 290 KB]

Various ways for restaurants and bars to reduce the spread of covid-19. Pick-up and delivery are presented as the lowest risk, with risk increasing without outdoor seating (6' apart), outdoor and indoor seating (6' apart), to unrestricted outdoor and indoor seating.
Đánh giá nguy cơ nhiễm bệnh của quý vị

Use this graphic to assess risk

Tải xuống image iconimage 586 KB]

Letter for Staff - illustration
Mẫu thư gửi nhân viên

Send out a customized letter to your staff to inform them about steps taken to protect them.

Tải xuống word icon[DOC - 64 KB]

Restaurants & Bars managers checklist - COVID19
Daily Checklist for Managers of Restaurants and Bars

Managers can use this helpful checklist

Download pdf icon[PDF – 1 page]

Nguồn Thông Tin Khác

Khẩu trang vải

  • Yêu cầu tất cả nhân viên sử dụng khẩu trang vải, nếu khả thi. Khẩu trang vải quan trọng nhất trong những thời điểm mà việc tạo khoảng cách thường khó khăn. Nên cung cấp cho nhân viên thông tin về cách sử dụng, tháo và giặt khẩu trang vải đúng cách.
    • Lưu ý: Không được đeo khẩu trang vải cho:
      • Em bé và trẻ nhỏ dưới 2 tuổi
      • Bất cứ ai bị khó thở hoặc đang bất tỉnh
      • Bất cứ ai mất khả năng hoặc không thể tự tháo khẩu trang nếu không có sự trợ giúp.
  • Khẩu trang vải nhằm để bảo vệ người khác trong trường hợp người đeo khẩu trang bị nhiễm bệnh nhưng không biết và không có triệu chứng. Khẩu trang vải không phải là khẩu trang y tế, mặt nạ hay trang bị bảo hộ cá nhân.

Có Đầy Đủ Vật Tư

  • Bảo đảm có đủ vật tư để hỗ trợ các hành vi vệ sinh lành mạnh. Vật tư bao gồm xà phòng, dung dịch sát trùng tay chứa ít nhất 60% cồn (đặt sẵn trên mỗi bàn, nếu có đủ), khăn lau, khăn giấy, khăn lau khử trùng, khẩu trang vải (nếu khả thi) và thùng rác có bàn đạp/không cần chạm.

Biển báo và Thông báo

Lần cuối kiểm tra trang này: ngày 30 tháng 6 năm 2020